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VOYAGE EN CUISINE

CORÉE DU SUD : LE BIBIMBAP

Magazine

Du lundi au jeudi, Voyage en cuisine nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines.

Le bibimbap, le plat de l'harmonie coréenne Plat représentatif du passage des saisons, le bibimbap est vénéré en Corée du Sud comme le symbole de l'harmonie sur terre. Ce bol de riz et de légumes, qui repose sur un savant mélange de textures et de couleurs, est préparé par la cheffe et nonne Jeong Kwan. Alara Bordier a eu le privilège de déguster ce plat cérémoniel au sein d'un temple bouddhiste. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, perce les secrets de l'ingrédient au centre de cette préparation : le riz. Il revient également sur la codification de la cuisine coréenne et sur les vertus médicinales du bibimbap