Kochen :

Selbstgemachte Marmeladen
Pflaumenmarmelade
Vegetarisch

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Für ca. 800ml

Zutaten:
1 kg Pflaumen
300 g Zucker
100 ml Portwein, rot
1 TL Zimtpulver
1 Vanilleschote, Mark und Schote
1 Bio-Orange, Abrieb und Saft
Die Pflaumen waschen, verlesen, halbieren und entsteinen.

Den Zucker in einem Topf mit 50 ml Wasser karamellisieren lassen, die Pflaumen dazugeben und mit dem Portwein ablöschen. Das Zimtpulver, das Mark der Vanilleschote und die Vanilleschote dazu geben. Orangenabrieb und -saft ergänzen. Einen Deckel auf den Topf legen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Deckel entfernen und die Marmelade 10-15 Minuten einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Bügelgläser heiß auswaschen, die Vanilleschote entfernen, die fertige Marmelade heiß einfüllen, verschließen und auskühlen lassen.

Selbstgemachte Marmeladen
Apfel-Minz-Gelee im Glas
Zubereitungszeit: 10 min
Ziehzeit: 30 min
Kochzeit: 5 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für vier Gläser à 250g

Zutaten:
1 l Apfelsaft
1 Stange Zimt
2 Handvoll Minze
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
500 g Gelierzucker, 2:1
Den Apfelsaft zusammen mit der Zimtstange erhitzen. 1 Handvoll Minze waschen und mit dazugeben.

Einmal kurz aufkochen lassen, zur Seite ziehen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Minze und die Zimtstange wieder entfernen. Zitronenabrieb und -saft dazugeben, den Gelierzucker einrühren und alles stark aufkochen lassen. Das Gelee ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Zur Seite ziehen. Die Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen, die restliche Minze waschen, die Blätter abzupfen und diese in Streifen schneiden. Die Minze auf die Gläser verteilen und das heiße Gelee einfüllen. Sofort heiß verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Selbstgemachte Marmeladen
Blaubeermarmelade mit Ingwer
Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit ca.: 10 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für fünf Gläser à 250ml

Zutaten:
750 g Blaubeeren
60 g Ingwer
2 Orangen, davon 1 unbehandelt
500 g Gelierzucker, 2:1
Die Blaubeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die unbehandelte Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Orangen auspressen. Orangensaft, -abrieb und Ingwer in einer Kasserolle sirupartig einkochen lassen. Die Blaubeeren mit dem Gelierzucker und dem Sirup in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre heiß in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.
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